高粱，生长在农村田地里的一年生草本植物，种生，秸秆粗壮，基部有抓地根，叶片细长，成熟后可结出高粱米，高粱米可食用，酿酒等，秸秆可以制糖，编织日用品。

高粱在中国农村种植广泛，喜光，喜温，抗旱，抗涝，耐贫瘠，高粱根系发达，品种繁多。

农村的田野里到处生长着大片大片的高粱，高矮粗细不一，但各具风姿。

农村高粱的品种很多，让人难忘的一种叫作甜秫秸的高粱，这种高粱植株粗大，含有丰富的糖分，汁多味甜，营养价值很高。

农村的孩子喜欢吃这种甜秫秸，咬上一口，甜汁溢嘴，反复咀嚼，吐掉碎渣，这种甜秫秸在孩子的童年是难忘的记忆。

那时候的孩子聚在一起，每人手里攥着几根甜秫秸，坐在村口的老槐树下，互相交换着各家的甜秫秸，相互比着谁家的甜秫秸更清甜，更淬咧。


收获后的高粱秸秆，剥去外衣，可以编制高粱席子，锅胚子等农副产品，高粱穗子打掉果实后，可以用来扎笤帚。



农村的孩子时常就地取材用高粱席篾编制蛐蛐笼子，蝈蝈笼子，孩子们经常提着笼子，几个聚在一起斗蝈蝈。


帚通常使用抽穗少或者没有抽穗的高粱秸，因其茎干枝长有韧性，故成为被用于制作笤帚之类的农副产品的首选原材料。


高粱的果实口感不是太好，常常被用来作为酿酒的原粮，但经过发酵酿出来的酒口感纯洌，味道香浓，一碗高粱酒下肚，再壮的汉子也会脸红。

困难年月，农村人缺少粮食，高粱饭能吃饱就算不错了，农村家庭通常用高粱米熬粥，吃在嘴里柴柴的，难以下咽，有时也将高粱碾成面，手巧的农家媳妇做成高粱饼子，但口感远比不上小麦的香甜。


如今，农村的生活水平提高了，很久没有见到连片种植的高粱地了，偶尔见到一小片高粱，高粱穗远没有过去的火红。